Für Gesundheit, Leistungsfähigkeit und Wohlbefinden ist eine ausreichende Versorgung mit Nährstoffen unverzichtbar. Dazu gehören auch Jod, Folsäure, Eisen und Vitamin B12. Für Frauen im gebärfähigen Alter, Schwangere, Stillende, ältere Menschen und Personen, die sich einseitig ernähren, ist eine ausreichende Versorgung mit diesen Nährstoffen besonders wichtig. Eisen ist ein lebenswichtiges Spurenelement, das für viele Funktionen im Körper eine Rolle spielt. Eisen ist an der Bildung der roten Blutkörperchen, dem Sauerstofftransport im Blut und dem normalen Energiestoffwechsel beteiligt. Da der Körper Eisen nicht selbst bilden kann und täglich eine bestimmte Menge an Eisen verliert, ist er auf eine ausreichende Zufuhr mit der Nahrung angewiesen. In bestimmten Situationen ist der Bedarf an Eisen zudem erhöht und eine ausreichende Versorgung über die Nahrung nicht immer gegeben. Eine betont pflanzliche oder unausgewogene Ernährung kann eisenarm sein oder Bestandteile enthalten, die die Eisenaufnahme stören. Folsäure hat eine besondere Funktion im Rahmen der normalen Zellteilung. Von daher sollten sowohl Frauen mit Kinderwunsch als auch Schwangere auf eine ausreichende Versorgung mit Folsäure im Rahmen der Ernährung achten. Vitamin B12 und Folsäure spielen eine Rolle bei der normalen Blutbildung und tragen zur Verringerung von Müdigkeit und Erschöpfung bei. Lebensmittel pflanzlicher Herkunft enthalten normalerweise geringe Mengen an Vitamin B12. Daher sollten Personen, die wenig oder gar keine tierischen Lebensmittel essen, besonders auf die Vitamin B12 Zufuhr achten.